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Direkt neben den Zuckerrohrplantagen wird die Ernte verarbeitet - meist in kleinen Familienbetrieben. Das Zuckerrohr wird ausgequetscht, der daraus gewonnene Saft aufgekocht und in mehreren Stufen verdickt. Zuletzt werden daraus Ziegel gegossen die, sobald sie abgekühlt und hart geworden sind, in die Stadt zum Verkauf gebracht werden.